Superherkkuja raakasuklaasta

savolainen_slaavikyykky_raakasuklaa_cover

Luovuin jokunen aika sitten karkeista ja ylimääräisestä sokerista, mutta en makeasta. Opin, että jälkiruokia ja herkkuja voi tehdä myös ilman sokeria. Korvasin ylettömän arkisen karkin napostelun terveellisillä välipaloilla ja ajoittaisella raakasuklaalla herkuttelulla. Tässä parhaat vinkit raakasuklaaherkkujen valmistukseen!

Raakasuklaamassan ainekset
  • 2 dl kaakaojauhetta
  • 1 ½ dl kaakaovoita (tai kaakaomassaa)
  • ½ dl ghee-voita (tavallinenkin voi käy)
  • 3 rkl hunajaa (tai agavesiirappia)
  • ½ tl vaniljauutetta
  • hyppysellinen suolaa
  • nestemäistä steviaa (myös jauhemainen käy)
Ohje
  1. Sulata 1 ½ dl kaakaovoita vesihauteessa kattilassa
  2. Lisää ½ dl ghee-voita kaakaovoin sekaan ja 3 rkl hunajaa (tai oman maun mukaan)
  3. Lisää 2 dl kaakaojauhetta siivilän läpi samalla sekoittaen massaa
    (käytä jauheen sijasta kaakaomassaa jos haluat lopputuloksesta kiinteämpää)
  4. Lisää ½ tl vaniljauutetta ja hyppysellinen suolaa
  5. Lisää 5-6 tippaa steviaa
  6. Ota pakkasen kestävä silikonimuotti (tai vastaava) ja kaada muottien pohjalle hieman suklaamassaa
  7. Täytä muotit…
    1.  taateli-kookospalloilla (ohje alla)
    2. popcorneilla (ohje sivun lopussa)
    3. mustikoillavadelmilla ja/tai mansikoilla
    4. ideoimallasi omalla täytteellä
  8. Kaada loput massasta päälle täyttäen muotit
  9. Laita pakastimeen jähmettymään pariksi tunniksi
  10. Hyödynnä kattilan seinämille jäänyt suklaamassa ja laita pari-kolme kourallista popcorneja kattilaan. Ravistele kattilaa kansi päällä hetki ja kaada näin syntyneet ”suklaapopcornit” lautaselle jähmettymään.
Taateli-kookospallojen ainekset
  • 12 kpl taateleita
  • 1 rkl kookoshiutaleita
  • 1 rkl mantelijauhoja
  • hyppysellinen suolaa
  • nestemäistä steviaa
Ohje
  1. Laita 12 kpl taateleita pehmiämään kädenlämpöiseen veteen 1 tunniksi
  2. Kaada vesi pois ja murskaa taatelit haarukalla tai käyttäen blenderiä
    (halutessasi kuori taatelit ja saat tasaisemman massan)
  3. Lisää hyppysellinen suolaa massan joukkoon
  4. Lisää 3-4 tippaa steviaa massaan (stevia voi olla maustettu esim. toffeen tai suklaan maulla)
  5. Lisää 1 rkl kookoshiutaleita massaan
  6. Lisää 1 rkl mantelijauhoja massaan (tekee siitä muovailtavamman, voit jättää poiskin)
  7. Pyörittele massasta käsin palloja, joita asettelet silikonimuotteihin raakasuklaan kera yllä olevan ohjeen mukaisesti
Kattila-popcornien ainekset
  • 1 dl popcorn maissinjyviä
  • 2 rkl ghee-voita
  • 1 tl suolaa
  • maun mukaan muita mausteita (esim. chili- ja/tai valkosipulijauhe)
Ohje
  1. Aseta 1.5 l kattila levylle ja levy 5 :lle (ei ihan täysille)
  2. Odota, että kattila kuumenee ja laita 2 rkl ghee-voita (voit käyttää myös kookos- tai rypsiöljyä)
  3. Voin sulettua laita pari popcornin jyvää kattilan pohjalle, jotta kuumuus selviää (josset omaa kokemusta kattila-popcornien teosta)
  4. Kun sulanut voi on tarpeeksi kuumaa kaada varovasti kattilaan 1 dl popcorn jyviä ja laita kansi päälle
  5. Vähennä levyn teho nyt 4 :lle ja ravistele kattilaa kansi päällä sopivin väliajoin, jotta jyvät kuumenevat tasaisesti ja voi sekoittuu niihin
  6. Kun suurin osa jyvistä on popsahtanut auki niin sammuta levy, odota hetki ja ripottele sen jälkeen 1 tl suolaa (ja muut mahdolliset mausteet) ja ravistele vielä kerran
  7. Asettele popcorneja silikonimuotteihin raakasuklaan kera yllä olevan ohjeen mukaisesti